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¿Cuáles son las diferencias entre almidón, fibra y azúcar?


Cuando se trata de carbohidratos, hay formas simples y formas complejas. Los carbohidratos alimentan el cuerpo como la fuente de energía primaria y deben constituir alrededor del 40 al 60 por ciento de la ingesta nutricional diaria de una persona. Las diversas partes de los carbohidratos (almidón, fibra y azúcar) tienen distintos trabajos en el cuerpo. Los carbohidratos se encuentran naturalmente en frutas, verduras y granos. También se pueden encontrar en alimentos procesados ​​de panes, refrescos y dulces.

Fibra

La fibra es un carbohidrato complejo que puede ser soluble o insoluble, lo que significa que se puede disolver fácilmente o no fácilmente. La fibra ayuda a retrasar el proceso de digestión que permite que los alimentos se descompongan lentamente y no se conviertan en azúcar tan rápido. Ayudan al cuerpo a mantener los niveles de azúcar en la sangre, por lo que no se dispararán. La fibra insoluble como el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales trabajan para agregar volumen a las heces y no se descomponen en el cuerpo hasta que se encuentran con varias bacterias en los intestinos.

Almidón

El almidón es otra forma de carbohidratos complejos. A diferencia de la fibra, el cuerpo la digiere lentamente y se convierte en glucosa en la sangre que se absorbe en el torrente sanguíneo. El almidón es la principal fuente dietética de carbohidratos para el cuerpo. Se puede encontrar naturalmente en alimentos como frijoles, granos de arroz y trigo, así como en papas. Los alimentos procesados ​​que contienen almidón incluyen pastas, panes y cereales.

Azúcar

El azúcar se considera un carbohidrato simple. Es el componente básico de las moléculas para cada tipo de carbohidrato. A diferencia de la fibra y el almidón, se descompone rápida y fácilmente en glucosa que el cuerpo utiliza como fuente primaria de energía. Esta forma simple se puede encontrar en frutas y vegetales, pero también se encuentra en una variedad de alimentos como dulces y refrescos.

Separados y juntos

Si bien parece que estas tres partes están separadas, dentro de los grupos de alimentos, dos o las tres pueden aparecer en la misma fuente de alimentos. Una frambuesa tiene un alto contenido de azúcar junto con un alto contenido de fibra, lo que significa que el azúcar se libera rápidamente, pero el contenido de fibra ralentizará su progreso en el cuerpo. Los panes son almidones, pero se descomponen tan rápido como el azúcar, aumentando los niveles de azúcar. Encontrar el mejor equilibrio de las partes de carbohidratos requiere la ayuda de un nutricionista.