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Alimentos a evitar cuando hay poco hierro


Si su hierro está bajando demasiado y teme que pueda desarrollar anemia, controle su dieta para asegurarse de que esté recibiendo cantidades adecuadas de hierro. Esto no solo implica intentar comer alimentos con alto contenido de hierro o que aumentan la absorción de hierro, sino que también incluye evitar los alimentos que potencialmente pueden bloquear o inhibir la absorción de hierro.

Para asegurarse de que está absorbiendo una cantidad adecuada de hierro, también es necesario saber la diferencia entre los dos tipos de hierro: hemo y no hemo. El hierro hemo se deriva de alimentos de origen animal que alguna vez contenían hemoglobina, como aves de corral, pescado y carne roja. El hierro no hemo proviene de las plantas y es la forma de hierro agregado a los alimentos enriquecidos o enriquecidos con hierro. La mayor parte del hierro en la dieta es hierro no hemo, pero el hierro absorbe mejor el hemo.

Calcio, Huevos y Antiácidos

Según el Instituto de Trastornos del Hierro, el calcio, un nutriente esencial, es la única sustancia conocida que inhibe tanto el hierro hemo como el no hemo. Se puede encontrar en productos lácteos, tofu, salmón enlatado, brócoli, ruibarbo, higos, almendras y hojas de nabo. Las cantidades de calcio de 300 a 600 mg inhiben la absorción de hierro, pero 50 mg o menos tienen poco o ningún efecto.

Los huevos también contienen un compuesto esencial que inhibe el hierro: la fosvitina. La fosvitina es una proteína que se une al hierro e inhibe su absorción. Un huevo hervido puede reducir la absorción de hierro en una comida hasta en un 28 por ciento, como lo señaló el Instituto de Trastornos del Hierro.

MedlinePlus y el Instituto de Trastornos del Hierro señalan que los antiácidos, al reducir la cantidad de ácido producido en el estómago, pueden inhibir la absorción de hierro. Sin embargo, esto es muy raro y principalmente un peligro si tiene niveles drásticamente bajos de ácido estomacal o ningún ácido estomacal.

Fitato

El fitato se encuentra en las semillas de sésamo, nueces, frijoles secos, guisantes, almendras, lentejas, cereales y granos enteros. Está contenido en proteína y fibra de soja; incluso cantidades muy bajas tienen un fuerte efecto inhibitorio sobre la absorción. El fitato puede reducir la absorción saludable hasta en un 65 por ciento, como lo señaló el Instituto de Trastornos del Hierro.

Oxalatos

El hierro no hemo se ve afectado por los oxalatos. Los oxalatos se encuentran en la remolacha, espinacas, nueces, col rizada, salvado de trigo, chocolate, orégano, té, fresas, ruibarbo, albahaca y perejil. Aunque las espinacas tienen un alto contenido de hierro, el hierro en las espinacas es difícil de absorber debido a los oxalatos que se unen al hierro.

Polifenoles

Los polifenoles o compuestos fenólicos se encuentran en el cacao, menta, manzanas, café, frambuesas, algunas hierbas, té negro, arándanos, café, nueces, moras y algunas especias. Tienen la capacidad de inhibir la absorción de hierro. Por ejemplo, una taza de café puede inhibir la absorción de hierro hasta en un 60 por ciento, y algunos cacao suecos y ciertos tipos de té pueden inhibir la absorción hasta en un 90 por ciento, según el Instituto de Trastornos del Hierro. Si está comiendo una comida rica en hierro, no consuma ninguno de estos alimentos dentro de las dos horas antes y dos horas después de la comida.