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¿Cuáles son los beneficios del arroz frente al trigo?


La mayoría de las personas dependen del arroz o el trigo, o ambos, como alimentos básicos en su dieta, informa la Universidad del Estado de Kansas. Mientras que el trigo constituye la base de una variedad de alimentos, incluidos el pan y la pasta, los granos de trigo integral, también llamados bayas de trigo, son similares al arroz en lo que respecta a sus usos en la cocina. Tanto el arroz como el trigo ofrecen valor nutricional, pero cada alimento tiene sus propias ventajas nutricionales.

Conceptos básicos de nutrición

El trigo contiene más calorías que el arroz por porción. Una taza de bayas de trigo cocidas contiene 228 calorías, mientras que una porción equivalente de arroz cocido sancochado contiene 194 calorías. El contenido calórico de ambos alimentos proviene principalmente de su contenido de carbohidratos, y el arroz y el trigo contienen 41 y 51 gramos de carbohidratos por porción, respectivamente. El trigo ofrece más proteínas que el arroz: 7 gramos por porción, en comparación con los 5 del arroz. La proteína ayuda a mantener los tejidos sanos y estimula el sistema inmunológico. Optar por el trigo también significa que consumirá más fibra saludable para el corazón. Cada taza de bayas de trigo ofrece 8,5 gramos de fibra, el 23 por ciento de los requisitos de ingesta para hombres y el 33 por ciento para mujeres, establecido por el Instituto de Medicina, mientras que una taza de arroz contiene solo 1,4 gramos.

Contenido de vitaminas

El arroz y el trigo difieren en su contenido de vitaminas, y el arroz sirve como una mejor fuente de vitamina B-9 y el trigo proporciona un poco más de niacina o vitamina B-3. La vitamina B-9 lo ayuda a metabolizar las proteínas y juega un papel en el desarrollo del sistema nervioso, mientras que la vitamina B-3 ayuda a la producción de energía y nutre la piel. Una porción de 1 taza de arroz sancochado contiene 215 microgramos de vitamina B-9, o el 54 por ciento de la ingesta diaria recomendada establecida por el Instituto de Medicina, en comparación con solo 28 microgramos en una taza de trigo. Por otro lado, cada taza de trigo contiene 3,6 miligramos de niacina, 23 por ciento de la ingesta diaria recomendada para hombres y 26 por ciento para mujeres, mientras que una porción equivalente de arroz contiene 3,2 miligramos.

Contenido mineral

El arroz y el trigo proporcionan varios minerales esenciales, y ambos alimentos sirven como buenas fuentes de cobre y hierro. Sin embargo, el trigo ofrece una ventaja nutricional sobre el arroz gracias a su contenido de zinc. Una taza de trigo le proporciona 2.3 miligramos de zinc (29 y 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada por el Instituto de Medicina para mujeres y hombres, respectivamente), mientras que una taza de arroz contiene solo 0.6 miligramos. El zinc juega un papel importante en la función de las proteínas, y las proteínas dependientes del zinc ayudan a regular la actividad genética, promueven la función del sistema nervioso y estimulan su sistema inmunológico.

Usos

El trigo y el arroz tienen usos similares en la cocina. Use cualquiera de los granos como base para una ensalada abundante. El arroz, las lentejas, el perejil, las verduras picadas y una vinagreta de limón se unen para una ensalada fresca y brillante de primavera, mientras que las bayas de trigo, la cebolla verde, los arándanos secos y la ralladura de naranja se combinan para una comida más festiva. Alternativamente, cocine trigo o arroz en caldo bajo en sodio como un plato de acompañamiento simple, y arroje un puñado de granos sobrantes en una ensalada de hojas verdes para un almuerzo abundante y saludable.