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¿Cuáles son los beneficios de las papas frías y el arroz?

¿Cuáles son los beneficios de las papas frías y el arroz?



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El arroz y las papas se encuentran entre los alimentos básicos más comúnmente consumidos en el mundo, señala la Universidad de Illinois. Ambos proporcionan energía para alimentar su estilo de vida activo y funcionan bien como base para una variedad de platos. El arroz y las papas frías ofrecen una serie de ventajas porque contienen almidón resistente, un carbohidrato especializado, y también benefician su salud debido a su contenido mineral.

Almidón resistente y salud digestiva

El proceso de cocinar y luego enfriar las papas y el arroz conduce a la formación de almidón resistente, un tipo de fibra dietética. Al igual que otros tipos de fibra, el almidón resistente ayuda a prevenir el estreñimiento, según un estudio publicado en "Medicina preventiva y terapéutica" en 2013. Un estudio adicional, publicado en la edición de mayo de 2012 del "Journal of Nutrition" encontró que los almidones resistentes también previenen Daño en el ADN de las células del colon. Debido a que el daño en el ADN contribuye al desarrollo del cáncer, el consumo de almidón resistente podría ofrecer protección contra el cáncer colorrectal.

Otros beneficios del almidón resistente

El almidón resistente en el arroz y las papas frías ofrece otras ventajas para la salud. Un estudio, publicado en el "British Journal of Nutrition" en 2010 encontró que el arroz que contiene almidón resistente ayuda a regular el azúcar en la sangre después de una comida. Además, un estudio en animales publicado en el "Journal of Oleo Science" en 2008 encontró que el almidón resistente de las papas ayuda a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre. Debido a que los triglicéridos altos aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca, el almidón resistente beneficioso en las papas podría ofrecer beneficios cardiovasculares.

Minerales

Además de su contenido de almidón resistente, las papas frías y el arroz contienen minerales que benefician su salud. El arroz, especialmente el arroz integral, sirve como una excelente fuente de selenio, y cada porción proporciona el 35 por ciento del selenio que necesita cada día, recomendado por el Instituto de Medicina. Las papas aumentan su consumo de potasio, con cada taza de papas cocidas que proporcionan el 13 por ciento de su requerimiento diario de potasio. El selenio en el arroz frío aumenta su metabolismo al apoyar la función tiroidea, mientras que el potasio beneficia su salud cardiovascular y reduce la presión arterial.

Consejos para servir

Las papas frías y el arroz pueden tener un sabor suave por sí solos, así que combínelos con ingredientes llenos de nutrientes para preparar comidas saludables. Use arroz integral frío como cama para las verduras al vapor refrigeradas, o arroje un puñado de arroz a su ensalada verde favorita. Combine arroz integral frío, sus vegetales crudos picados favoritos y un jugo de limón y vinagreta de mostaza Dijon para una ensalada saludable. Cubra ligeramente las papas frías con aceite de oliva, jugo de limón y eneldo fresco picado para una guarnición nutritiva, o combínelas con huevos, cebolla verde, apio y yogur griego para una saludable ensalada de papas.