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Sodio natural en camarones


Los camarones hacen una comida baja en grasas y alta en proteínas, pero deberá vigilar de cerca la cantidad de sodio que obtendrá de una porción típica. No puede evitarlo porque todos los camarones contienen naturalmente algo de sodio, pero es probable que contengan incluso más que su cantidad natural. La mayoría de los camarones se tratan con sodio después de ser cosechados y luego se pueden agregar más cuando se procesan y se cocinan.

Conceptos básicos de sodio

Todos necesitamos consumir algo de sodio a diario para mantener sus músculos y nervios funcionando correctamente. El sodio también determina el volumen de líquidos en su cuerpo, lo que afecta la cantidad de sangre que circula por su sistema y su presión arterial. El problema con demasiado sodio es que hace que su cuerpo retenga agua, lo que hace que aumente el volumen de sangre y luego su presión arterial aumente. La presión arterial alta aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La mayoría de los estadounidenses consumen más del doble de su ingesta diaria recomendada de 1.500 miligramos, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Sodio natural

Al igual que todos los mariscos, los camarones contienen naturalmente algo de sodio, aunque diferentes fuentes informan diversas cantidades. Según la Universidad de Florida, los camarones recién cosechados pueden contener hasta 255 miligramos de sodio en una porción de 3 onzas. Una porción de 3 onzas de camarones crudos tiene 101 miligramos de sodio, mientras que la misma porción de camarones cocidos tiene 94 miligramos de sodio, según el USDA. Otra muestra de camarones de minoristas aleatorios contenía 126 miligramos. Según la Universidad de Florida, se pueden producir variaciones en el contenido de sodio natural de los camarones porque se empaca en hielo después de ser capturado y parte se filtra al granizado helado.

Camarones Tratados

Ya sea fresco o congelado, los camarones que compra en la tienda pueden contener más que la cantidad natural de sodio porque los camarones se tratan comúnmente con soluciones de sodio, como sulfitos y fosfatos de sodio. Estos tratamientos tienen dos propósitos. Sumergir los camarones en una solución de sodio detiene las enzimas naturales que causan el desarrollo de puntos negros. Los tratamientos con sodio aplicados a los camarones también ayudan a prevenir la pérdida de humedad durante la congelación y descongelación. Si bien la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Reconoce estos tratamientos como seguros, agregan mucho sodio. Una muestra de camarones crudos tratados de diferentes tiendas contenía 481 miligramos de sodio en una porción de 3 onzas.

Sodio añadido

Además de la sal natural y los tratamientos con sal, el método de cocción y la mayoría de las salsas para mojar agregan más sodio. Un tipo de camarones cocidos reportados por el USDA tiene 805 miligramos de sodio en una porción de 3 onzas. Dos cucharadas de salsa de cóctel agregan otros 295 miligramos. Los dos juntos suministran casi el 75 por ciento del sodio de un día entero. Revise la etiqueta de información nutricional para el sodio en los camarones que compra. Si han sido tratados, encontrará diferentes tipos de sulfitos de sodio o fosfatos en los ingredientes. Cuando compre camarones frescos, pregúntele a la persona detrás del mostrador sobre el contenido de sal. Siempre que sea posible, elija camarones frescos sin tratar y adhiérase con saborizantes bajos en sodio como el jugo de limón.

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