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Los beneficios para la salud de sémola


Los nativos americanos llevan miles de años comiendo maíz, producto del maíz descascarado y germinado. La sémola, un elemento básico de la comida tradicional del sudeste de los Estados Unidos, es simplemente maíz molido que se cocina en agua y se come como cereal o guarnición. Un tazón de sémola proporciona una combinación de vitaminas y proteínas del complejo B que trabajan juntas para brindarle energía y mantenerlo alerta.

Satisface tu apetito

Una taza de sémola cocida puede darle energía rápida que dura horas. Proporciona más de 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra, lo que ayuda a llenarlo y mantener su apetito satisfecho hasta su próxima comida. Con 1.5 miligramos de hierro, ayuda a su cuerpo a suministrar oxígeno a sus tejidos, lo que le ayuda a mantenerse con energía. Con 182 calorías, la sémola es comparable a otros cereales que no proporcionan tanta proteína y pueden hacer que sienta hambre antes del almuerzo.

Leucina y músculo

El Instituto de Medicina recomienda que tome 55 miligramos del aminoácido esencial leucina por cada gramo de proteína que consume. El maíz es rico en leucina, y un tazón de sémola le da 542 miligramos de él. Si normalmente ingieres 50 gramos de proteína al día, la sémola proporciona el 20 por ciento de tu requerimiento diario de leucina.

La leucina es particularmente importante para los ancianos y las personas en riesgo de perder masa muscular. Los investigadores que publicaron un estudio en "Nutrición clínica" en 2012 descubrieron que las personas que comieron comidas bajas en proteínas pero tomaron un suplemento de leucina durante dos semanas experimentaron una mejor síntesis de proteínas, lo que indica que una dieta rica en este aminoácido puede ayudar a prevenir la pérdida de músculo.

Vitaminas del grupo B

La sémola ayuda a su cuerpo a metabolizar los alimentos que consume al proporcionar vitaminas del complejo B que desempeñan un papel en la conversión de grasas, carbohidratos y proteínas en energía. Una taza de sémola cocida contiene el 25 por ciento del ácido fólico, el 20 por ciento de la tiamina y un sexto de la niacina que necesita cada día. El folato es particularmente importante para las mujeres embarazadas, que necesitan más folato que otras personas, porque una ingesta adecuada reduce el riesgo de defectos del tubo neural en los fetos en desarrollo.

Mantener sémola saludable

Comidas simples, la sémola es una adición nutritiva y baja en calorías a su desayuno o cualquier otra comida. Sin embargo, en el sur, la sémola se sirve tradicionalmente con una generosa cucharada de mantequilla o margarina, a veces cubierta con queso rallado. Salsa de salchicha, tocino y huevos fritos a menudo también los acompañan. Para mantener su sémola saludable, omita la mantequilla y use aceites vegetales, como el aceite de oliva, y use queso con moderación, si es que lo hace. Evite los alimentos grasos para el desayuno con alto contenido de colesterol; elija fruta fresca y granos enteros en su lugar.